Batata Yacon:

A batata yacon, também conhecida como batata-doce japonesa ou Psamicheum tuberosum, é um tubérculo nativo dos Andes que vem ganhando popularidade por seu sabor adocicado, textura crocante e, principalmente, por suas propriedades nutricionais excepcionais.

Perfil Nutricional:

• Baixo teor calórico: Com apenas 33 calorias por 100g, a yacon é ideal para quem busca manter o peso ou emagrecer.
• Rica em fibras: Fonte de inulina e fruto-oligossacarídeos (FOS), prebióticos que alimentam as bactérias benéficas do intestino, promovendo a saúde digestiva e regulando o trânsito intestinal.
• Índice glicêmico baixo: Ideal para diabéticos, pois libera açúcar no sangue de forma lenta e gradual, controlando a glicemia.
• Fonte de vitaminas e minerais: Potássio, fósforo, ferro, magnésio, zinco, vitaminas B e vitamina C, essenciais para diversas funções do corpo.
• Antioxidantes: Rica em compostos como ácido cafeico e antocianinas, que combatem os radicais livres, previnem o envelhecimento precoce e protegem as células contra doenças.